Auf dem Exchange Team Blog wurde das Tool PST Capture veröffentlicht. Das Tool kann PST Files in der Organisation aufspüren und in Exchange Server 2010 importieren. Ich habe es noch nicht getestet, es hört sich aber nach der Dokumentation und dem Blog Eintrag sehr hilfreich an.
Wer es sich anschauen möchte:
http://www.microsoft.com/download/en/details.aspx?displaylang=en&id=28767
Doku:
http://technet.microsoft.com/en-us/library/hh781036.aspx